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> 【喜9酒网百科】如何判断婚宴红酒的好坏？
喜9酒网 / 2014-02-12
【喜9酒网】在国内大中城市的婚宴用酒市场，红酒跟白酒一样，也差不多成了婚宴酒席上必需品了，那么，如何选购一款好喝的红酒，通过酒泪就能判断红酒的好坏吗？我相信是广大新人们及父母都有的疑问。下面就跟随喜9酒网高级喜酒顾问去了解红酒酒泪的知识吧。
我 们在喝红酒的时候都会有晃杯的习惯，这样可以使酒的香气更好的散发出来，我们在品酒过程中，都会以杯柱为轴心，以逆时针或顺时针方向有节奏地旋转酒杯，让 酒液在杯中旋转起来，这样做是为了扩大与空气的接触面，进而加快挥发性的香气释放。当我们停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒滴，我们给了起了一 个很好听得名字叫做天使之泪，俗称酒泪。红酒的这种挂杯现象我们就把它叫做红酒酒泪。
这 种现象是在晃动酒杯时，由于酒体里的酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯 成一道道酒泪，因为万有引力，在自身重量的作用下徐徐下滑。同时由于红酒中还含有一定的残糖和甘油，这些物质有粘性作用，会影响到酒泪的密度及下滑的速 度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。
很多人都以为酒泪的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长，红酒的品质就越高。并把这也作为一种红酒好坏的标准。其实不然酒泪只是表明酒精、酒质的高低并不 是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色 泽的优雅性、余韵的持续性。
所以，观察酒泪，是不能直接的判断酒质的好坏。不过在旋转酒杯时的产生的酒泪，如同美人眼眸中的清泪，实在是绝美凄艳。在享受美的同时，我给我我们一种视觉上的美。